JULIEN BOUTONNET - 2024

Maître d'enseignement senior en arts pratiques, JulienBoutonnet donne des cours de pâtisserie et de confiserie à l'EHL.

En 2015, Julien est élu Meilleur ouvrier pâtissier-confiseur de France.

Sa passion pour la pâtisserie lui vaut de nombreuses récompenses : vice-meilleur apprenti de France (2000), trophée PascalCaffet (2004), vice-champion d'Europe des arts du sucre et lauréat du concours Relais Desserts Charles Proust (2006).

Le parcours professionnel de Julien est ponctué de belles adresses. Après son apprentissage en Dordogne, il décroche un brevet technique en pâtisserie à l'école LucGuillet (Relais Dessert International) à Romans-sur-Isère.

En 2003, il rejoint l'équipe de PascalCaffet à Troyes en qualité d'ouvrier pâtissier. L'année suivante, il décroche un poste d'assistant à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux.

Sa carrière professionnelle le dirige ensuite en Suisse pour l'ouverture de l'hôtel Four Seasons de Genève. Il poursuit son expérience à l'École Internationale d'Olivier Bajard en tant que responsable de production pendant huitannées. Il rejoint l'équipe de l'École Hôtelière de Lausanne en novembre2015.