Fabien CARRE - 2024

Il a débuté sa carrière professionnelle en étant pâtissier de restaurant, notamment à la Côte Saint Jacques à Joigny dans l'Yonne sous-chef pâtissier (3 étoiles Michelin à l'époque) et Anne-Sophie Pic à Valence, également sous-chef pâtissier.

Puis ensuite en pâtisserie boutique depuis 2008, tout d'abord chez Olivier Bajard (Champion du monde et MOF Pâtissier) à Perpignan, et depuis 2010, il est chef de production aux pâtisseries Philippe Rigollot (Champion du Monde 2005 et MOF 2007 à Annecy).

Il est vainqueur du Trophée Pascal Caffet en 2011 et finaliste MOF pâtissier en 2015.